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燕窩

燕窝的做法,燕窝怎么吃?燕窝的功效与作用
2014-01-08

     
       摘要: 根据中医“虚则补之”的原则,深秋进补对恢复体力、提高抗病能力有积极作用。而生长在燕窝一直被认为是秋冬进补佳品。下面介绍燕窝的功效与作用有哪些,燕窝的做法以及燕窝怎么吃?

       
       燕窝是什么
       燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称宫燕;2、毛燕;3、血燕。燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。


        燕窝的功效与作用
       1.补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
       2.补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
       3.凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
       4.止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
       5.使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
       6.燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
       7.孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
       8.燕窝含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。


        燕窝选购方法
        一看:纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都呈半透明状,且机构为丝状,如果片状结构即为假货,另外,血燕和黄燕浸泡后变色的也是假货。
        二闻:燕窝有特殊的馨香,但不刺鼻。如果气味特殊、有鱼腥味或油腻味即为假货。
        三摸:取一小块燕窝以水浸泡至松软后取丝条拉扯,弹性差、一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性、搓成浆糊状的也是假货。
        四烧:点燃干燕窝片,若是假燕窝会产生劈啪作响的火花。正品燕窝遇火会轻微爆裂,溶化后有气泡,无烟无臭,灰呈白色。
        总之,好的燕窝,外形完整,匀称,无缺损,干燥而微有清香,两只相碰有声响,且燕盏中夹带羽毛越少越好;如已回软,质量即受影响。注意事项现在市面上有很多假燕窝,一是以雪耳冒充,液体较粘稠,一般不宜晃动;二是用马来西亚树胶制成,其液体产生淡棕色沉淀;三是用海藻胶加鱼皮制成,外观能以假乱真,但闻起来有鱼腥味。

       燕窝如何才能吃得滋补吃得有效,又合乎经济呢?除了选择适合自己的燕窝品种,正确的炖制燕窝外,什么时候吃,吃多少,都会影响到吸收效果。

      
       燕窝怎么吃,燕窝的食用方法
       建议用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一调羹的量,这样燕窝既耐吃,15-20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间,又能保证燕窝营养成分的均衡摄入,吸收,循序渐进调理我们的身体。
燕窝要空腹吃

       我们平时吃东西的时候,消化系统会分泌出多种的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白质的等等。吃单一食物时,分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体,吸收效果较好。

      相反,如果同时吃多种食物,消化酶有限来不及分解的话,吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲,不是一概而论的,因为不同食物的物质含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而会造成身体不适


      吃燕窝的注意事项
      首先,在感冒期间吃燕窝是不可以很好的吸收燕窝的营养的,吃了也是没有什么好处,所以说不如不要吃。
      接着,吃燕窝是要长期坚持吃的,偶尔吃的话是不可以感觉到明显的功效的,一般来说燕窝坚持进食3个月会有效果了,半年后效果可以看到明显的效果。
      最后,燕窝配食讲究"以清配清,以柔配柔"。一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,不抽或少抽烟。


      燕窝的做法
      先将燕窝放在清水中浸泡6-8个小时,等泡软后顺着纹路撕开,用镊子把羽毛处理干净,放到炖盅里隔水文火慢炖。


      炖煮注意事项:
      1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水漫过燕窝2-3厘米即可;
      2、温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;
      3、燕窝要单独的炖,炖好后在放冰糖、牛奶、蜂蜜、雪梨等。


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