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海參

海参炖猪蹄
2014-01-08

    材料:猪蹄500克,泡发好的海刺参或冻干海刺参200克,黄豆芽25克,葱段、姜片各10克,料酒10克,精盐3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陈皮8克。

  做法:海参洗净。猪蹄处理干净,从中间顺骨缝劈开,再从关节处斩成块,下入沸水锅中焯透捞出;丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开,煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开,炖至熟烂。拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖;再下入海参烧开,炖至海参软烂,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

  提示:
丁香等调料入锅后用大火烧开,小火煎煮,捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂,否则成菜后会有异味。应用小火慢炖。

  功效:补肾壮阳,健脾润燥,益精填髓,对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳痿者有食疗作用。


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