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魚翅-文章列表

  • 鱼翅的家常做法

    [2014-01-08]

    鱼翅做法一:鱼翅羹         主料:鱼翅50克         辅料:虾仁150克、金针菇25克、竹笋1/2根、香菇3朵         调料:淀粉少许、乌醋1小匙、胡椒粉少许、白糖少许    &......

  • 干鱼翅泡发的小窍门

    [2014-01-08]

           干鱼翅泡发的主要程序有:浸泡、煮焖、煨煲,根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异,采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。   干鱼翅的泡发方法:   把鱼翅浸在清水中约五小时,用电饭煲煲半煲滚水,把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲,以辟腥味,滚约二十分钟后收火,开保温制,让鱼翅在电饭煲中约三小时,然后换清水浸二小时,即发好可备用。如鱼翅是细的,水时间可相应缩短至半......

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