撈飯撈麵撈粥炒蛋都極之合適！健康不加味精之選！

材料：特級蝦米250克，菜脯400克，乾蔥2個，蒜頭2個，辣椒5隻，辣椒粉1湯匙，蠔油1湯匙，糖1湯匙，鹽半茶匙，油8湯匙

做法：

1. 洗淨蝦米，暖水浸軟；菜脯洗淨再用熱水浸軟及減少鹽份
2. 蒜頭去皮備用，乾蔥去皮切塊
3. 蝦米隔水瀝乾(蝦米水留起可煮其他菜式/ 做湯基底)；菜脯隔水瀝乾
4. 蒜頭打成蓉，乾蔥打成蓉；一半蝦米打成蓉，一半原粒蝦米，增加口感； 菜脯打碎；辣椒切細粒
5. 白鑊放菜脯煎乾煎香，出鍋備用
6. 下油熱鍋，放入蝦米炒香，放入蝦米蓉炒香；放入蒜蓉及乾蔥蓉炒均炒香，放入辣椒粒及粉，炒均炒香，放入菜脯繼續炒均炒乾及炒香
7. 放入蠔油，糖及鹽，最後一次炒均即可

💡小提示💡 每種食材給予時間炒均乾炒香，才能最大釋出此食材的味道

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