泡發方法
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把乾海參浸泡在清水中並放置在冰箱裡2天，讓海參先初步吸收水分。
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取出海參並隔水蒸約60分鐘後浸泡在清水中並放置在冰箱裡1天。
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把海參內部清理乾淨，再浸泡在清水中並放置在冰箱裡1天。
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再次取出海參並隔水蒸約45分鐘後再浸泡在清水中並放置在冰箱裡2天。
*建議每天換水，保持潔淨。*
*較大的海參可重覆浸泡的步驟或加長浸泡的日子，直至軟身。*
注意事項
- 必須使用乾淨的器皿，不可有油份，否則會泡發失敗。
- 海參遇上油會溶化並破壞其營養。
- 必須在浸泡過程使用冰水/ 存放在冰箱裡，否則容易感染細菌。
- 低溫環境可減低細菌滋生，並減低營養流失。
- 建議使用大點的容器並預留多點的水去浸泡。泡發率會因而受影響。
- 浸泡後體積會變大，預留多點水量有助泡發得更好。
- 建議使用隔水蒸的方法。
- 直接使用沸水煮，會破壞營養成分。
*如是預先浸泡，並非直接食用，請在冷凍庫（-18度或以下）內存放作備用。*
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