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濃汁魚翅

材料： 急凍清水排翅250g，走地雞或老雞一隻，瘦肉150g，香菜5g，姜適量。 製作方法： 瘦肉和雞肉飛水，清除雜質後備用。 將瘦肉和雞肉，薑片放入鍋中，放入3000ml水煮2-3小時。 將瘦肉和雞肉撈出，放入解凍好的魚翅煮5分鐘。 撒上香菜添加風味即可。