購買海味回來，大多數不是一時三刻就食完，未食用的必須妥善儲存，免得最後食材變壞，浪費金錢又浪費心機。

為什麼有些海味乾貨容易發霉？

因為蛋白質愈高的食材（例如蝦乾、魚乾）愈容易被細菌分解成養分，遇到高溫潮濕天氣，細菌就會在短時間內大量繁殖。此外，如果食材儲存環境濕度高於食材水分時，就會出現「吸水」反應，可能會引起食物變質。

 

如何儲存花膠和海參？

花膠最怕受潮、生蟲，如果十分乾身，可以放在密實容器中，加入食物防潮劑，再放幾顆八角可幫助驅蟲。而海參可以放在密實容器中，加入食物防潮劑，放在陰涼乾燥的地方，或者放在冰箱裡以延長保質期。

 

其他海味乾貨可以根據以下準則儲存：

陰涼乾燥的地方適合放乾身食材，並用密實袋/盒/瓶裝好，加入食物防潮劑，避免太陽曬，能抽真空或放在真空密實盒內更佳。而含豐富蛋白質或油脂的食材可以放在冰箱或冰格中以延長保質期。

 

可參考以下準則：

保存方式	宜放置食材	備註
密實容器 陰涼乾燥的地方	花膠、海參	放入食物防潮劑 花膠：可放幾顆八角驅蟲 海參：可放進冰箱內 *避免太陽直曬及出現水氣 *天氣炎熱潮濕 建議冰箱儲存
冷凍格 （0-4°C）	乾鮑
冷藏格 (-18°C 或以下)	蠔豉、元貝、蝦乾、蝦條、魚唇、吊片、土魷、螺片、章魚、髮菜、珍珠肉、象拔蚌乾、鱈鰵魚骨、已泡發的海味（包括花膠、海參）	容易受潮 含豐富蛋白質/油脂的食材 用密實容器裝好 能延長食材保質期 避免發霉變質

 

*產品沒有添加防腐劑。如果短時間內吃不完，我們強烈建議放進-18°C 或以下的冰箱內。*