在家煮賀年菜 親友聚會宴客大方得體

材料：日本蠔豉(LL)250G、薑6-8片、薑米適量、蔥2扎、料酒2湯匙、豉油1湯匙、蜜糖2茶匙

做法：

1 將蠔豉浸4小時以上(也可以放雪櫃浸過夜)，浸泡的水會變白，輕輕檢查及清洗蠔豉邊內翻的位置

2 取出蠔豉掠/ 抹乾，倒入料酒及豉油輕輕拌勻，醃30分鐘；蔥花取出掠乾水份備用

3 將蠔豉放入碗中，放上薑3片及蔥1扎，隔水蒸40分鐘取出，蠔豉印乾，蠔汁留起備用

4 在鍋中放入2湯匙油，放入薑片、薑米(用薑米更出薑味)及蔥煸至蔥焦香，將薑蔥全部撈出，放入蠔豉，加入蠔汁，每面煎1-1.5分鐘，煎至有些焦香金黃，翻另一面再煎1-1.5分鐘，加入蜜糖，再輕輕翻炒

5 夾起蠔豉，加入少量水將蜜餞金蠔汁煮出備用於菜式/ 其他菜式；擺碟，放上蔥花即可食用 配著蔥花的爽脆口味，特別好吃！

*日本蠔豉基本上很乾淨，也沒有什麼沙粒 如果鍋夠大可以一次過蒸，小編的鍋比較小，分兩次蒸

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