市面上有不少声称「鳕鱼」的产品，事实上是用其他较为廉价种类的鱼，并不属于鳕科鱼类，因为它们在经过处理后肉身十分相似、难以分辨。真正的鳕鱼是一种高品质的鱼类，拥有细致的肉质和饱满的味道，能够享受其带来的食用体验。

安兴号生产澳洲鳕鱼花胶的是来自于真的鳕鱼Cod ，属太平洋鳕，货源产地是澳洲塔斯曼海及附近海域，并非平常冒充「鳕鱼」的油鱼。它们群体生活在0-16度的深海冷水区域，低脂肪、高蛋白质、刺少，营养丰富的鳕鱼具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼的每一个部位都可以充份食用：鱼肉肉质鲜嫩厚实，鱼皮可提取胶原蛋白，鱼肝可提取成鱼肝油，鱼骨粉对骨骼发挥补钙功效；而安兴号则用鳕鱼的鱼肚加工制成花胶，成为大家见到的澳洲鳕鱼花胶。

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