在家煮贺年菜亲友聚会宴客大方得体

材料：日本蚝豉(LL)250G、姜6-8片、姜米适量、葱2扎、料酒2汤匙、豉油1汤匙、蜜糖2茶匙

做法：

1 将蚝豉浸4小时以上(也可以放雪柜浸过夜)，浸泡的水会变白，轻轻检查及清洗蚝豉边内翻的位置

2 取出蚝豉掠/ 抹干，倒入料酒及豉油轻轻拌匀，腌30分钟；葱花取出掠干水份备用

3 将蚝豉放入碗中，放上姜3片及葱1扎，隔水蒸40分钟取出，蚝豉印干，蚝汁留起备用

4 在锅中放入2汤匙油，放入姜片、姜米(用姜米更出姜味)及葱煸至葱焦香，将姜葱全部捞出，放入蚝豉，加入蚝汁，每面煎1-1.5分钟，煎至有些焦香金黄，翻另一面再煎1-1.5分钟，加入蜜糖，再轻轻翻炒

5 夹起蚝豉，加入少量水将蜜饯金蚝汁煮出备用于菜式/ 其他菜式；摆碟，放上葱花即可食用配着葱花的爽脆口味，特别好吃！

*日本蚝豉基本上很干净，也没有什么沙粒 如果锅够大可以一次过蒸，小编的锅比较小，分两次蒸

日本蚝豉传送门👉🏻 https://bit.ly/3BtNSxj

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