新西蘭花膠的浸發
新西蘭花膠的泡發方法對於花膠的大小有不同的方法，一般單隻20g以下 (S/M）的花膠是採用以下方法:
- 將乾貨新西蘭花膠放進熱水裡面煮5分鐘。
- 5分鐘後，取出新西蘭花膠，泡放在冷水裡面放進冰箱過夜。
- 水會變得渾濁，所以最好每天換2-3次水。 以上步驟做好後，新西蘭花膠可以使用。
單隻大於20g (L以上) 的花膠：
將乾貨新西蘭花膠放進冷水浸泡2天，讓其全身吸收水分。 浸水2天后，取出新西蘭花膠，再隔水蒸10-15分鐘。 把受熱後的新西蘭花膠取出，讓其自然冷卻，然後放進冷水浸泡1-2天，最好每天換2-3次水。 以上步驟做好後，新西蘭花膠可以使用。
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