「為什麼安興號的珍珠肉能夠保持橘黃色且又鮮味十足？是否加入了化學染色劑使其外觀變得好看？」今日來繼續解答珍珠肉疑團！

 

安興號由貨源運輸到後期處理都一直確保貨品是保持著最新鮮的狀態，到達工廠清洗後就使用低溫乾燥技術，把海鮮的水分逐漸減少並將乾度提高。此技術是安興號生產到優質海味乾貨的秘訣，因此承諾做到品質優良、質量保證。過於高溫的風乾會使珍珠肉的顏包變得更紅，甚至帶褐色；同時一瞬間的水分流失會使珍珠肉加速收縮，導致外貌會變得不美觀，更加會形成奇怪扭曲的形狀。新鮮的貨源配合獨特的技術 使安興號生產的珍珠肉不論外型還是顏色都較好看，珍珠肉在採穫時困難繁複，而在加工製造的時候則要精準的時間點：在乾燥到適當的程度時取出才會呈現出完美漂亮的橘黃色。

 

一個小重點要顧客配合的是放在冰箱內以-18 °C 或以下溫度保存去保持新鮮，珍珠肉才不會發霉變壞且不會變色變硬而影響食用體驗。安興號的珍珠肉保持其口感和味道，燉湯會變回新鮮的白色珍珠肉，口感會保持有嚼勁，鮮味保持香甜且帶有濃濃的珍珠香味。

 

今次關於珍珠肉的海味小百科解答完畢！

敬請期待下次安興號會為大家帶來甚麼新的小知識。

 

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