市面上有不少聲稱「鱈魚」的產品，事實上是用其他較為廉價種類的魚，並不屬於鱈科魚類，因為它們在經過處理後肉身十分相似、難以分辨。真正的鱈魚是一種高品質的魚類，擁有細緻的肉質和飽滿的味道，能夠享受其帶來的食用體驗。
安興號生產澳洲鱈魚花膠的是來自於真的鱈魚 Cod ，屬太平洋鱈，貨源產地是澳洲塔斯曼海及附近海域，並非平常冒充「鱈魚」的油魚。它們群體生活在0-16度的深海冷水區域，低脂肪、高蛋白質、刺少，營養豐富的鱈魚具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚的每一個部位都可以充份食用：魚肉 肉質鮮嫩厚實，魚皮 可提取膠原蛋白，魚肝 可提取成魚肝油，魚骨粉 對骨骼發揮補鈣功效；而安興號 則用鱈魚的魚肚加工製成花膠，成為大家見到的澳洲鱈魚花膠。